1、 西點(diǎn)最新產(chǎn)品原料認(rèn)識和作用;
2、 面團(tuán)的打法與面包發(fā)酵的講解和技巧;
3、 專用機(jī)器與模具的認(rèn)識與使用方法;
4、 各類原料講解和使用方法;
5、 烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧;
6、 西點(diǎn)面包造型整形,表面裝飾制作;
7、 慕斯、芝士蛋糕的做法;
8、 各類中、西面點(diǎn)制作實(shí)操練習(xí),如:蛋黃酥、奶油泡芙、雙色饅頭、元寶肉松蛋糕、曲奇餅、戚風(fēng)蛋糕、蛋撻、意大利披薩、月餅、椰香糯米糍、奶溶豆、焦糖布丁、木紋蛋糕等。