5毛錢辣條到百億產(chǎn)業(yè)：平江零食的綠色創(chuàng)新實踐

　　【編者按】：2025年的《政府工作報告》提出：“大力發(fā)展縣域經(jīng)濟”“因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”，為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展錨定方向。縣域強則國家強，縣域富則國民富，作為國民經(jīng)濟基本單元的縣域經(jīng)濟也是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要場域。即日起，央廣財經(jīng)推出“小城大業(yè)新觀察”系列報道，挖掘各具特色的縣域經(jīng)濟，探索新質(zhì)生產(chǎn)力的涌動熱潮，為推動經(jīng)濟持續(xù)回升向好貢獻智慧和力量。

　　從1998年洪災(zāi)后瀕臨絕境的家庭作坊，到勁仔食品（003000.SZ）登陸深交所主板開啟資本化征程；從街邊售價5毛錢一包的簡陋辣條，到2024年麻辣王子以15億元銷售額、51.2%的市場占有率穩(wěn)坐全國麻辣辣條銷量頭把交椅——湖南平江縣零食產(chǎn)業(yè)用二十余年時間，實現(xiàn)了從“小散亂”業(yè)態(tài)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群的涅槃重構(gòu)。

　　這場逆襲不僅是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、品牌價值重塑與資本力量深度賦能的成果，更是科技創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級、綠色發(fā)展理念貫穿全鏈的生動實踐。如今的平江，正以打造“中國休閑食品之都”的姿態(tài)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展提供極具價值的樣本。

　　洪災(zāi)倒逼下的產(chǎn)業(yè)突圍

　　在平江縣麻辣王子現(xiàn)代化制藥級GMP車間里，自動化生產(chǎn)線正有條不紊地運轉(zhuǎn)。和面、擠壓、調(diào)味、自動包裝等環(huán)節(jié)一氣呵成，智能機械臂精準抓取產(chǎn)品，無菌環(huán)境下，辣條快速完成從原料到成品的蛻變。

　　“以前總覺得辣條不健康，現(xiàn)在看到這些智能化設(shè)備和嚴苛標準，完全顛覆了我的認知。”6月下旬，來自上海的王微微在參觀工廠后感慨。這位有著多地旅居經(jīng)歷的外地客人，品嘗過各地美食，在現(xiàn)場，她對麻辣王子一款“微麻微辣”口味辣條饒有興趣，這也是她第一次了解到辣條的歷史。

　　時間回溯至1998年，一場特大洪水席卷平江，以大豆為原料的麻辣醬干產(chǎn)業(yè)因原料減產(chǎn)陷入絕境。

　　“那時候大豆價格飛漲，家家戶戶的醬干作坊都快干不下去了。”平江本地一位從業(yè)超20年的劉姓老食品人回憶道，“一包辣條賣5毛錢，利潤微薄，勉強能維持生計。”

　　危機之下，邱平江、李猛能、鐘慶元三位平江創(chuàng)業(yè)者另辟蹊徑，用面粉替代豆粉，借助米線擠壓熟化設(shè)備，結(jié)合四川火鍋麻辣風(fēng)味，研發(fā)出首款麻辣味辣條。

　　“這是在資源約束下誕生的技術(shù)創(chuàng)新，也是供給側(cè)的一次變革，開啟了平江零食產(chǎn)業(yè)的新紀元。”平江縣一位政府人士感言。

　　他說，彼時，辣條產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“野蠻生長”態(tài)勢。家庭作坊式生產(chǎn)迅速擴散，高峰時期平江辣條作坊數(shù)量突破500家，“前店后廠”的分散模式雖推動了產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張，卻也埋下質(zhì)量隱患。2011年原國家食藥監(jiān)總局專項整治數(shù)據(jù)顯示，平江辣條企業(yè)合格率不足30%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇嚴重瓶頸。

　　質(zhì)量革命與品牌重塑

　　禍福相倚，市場危機成為產(chǎn)業(yè)升級的催化劑。

　　2009年，湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司（麻辣王子前身），率先發(fā)起“原料革命”，自此開始采用天然面粉、非轉(zhuǎn)基因菜籽油等，并逐步取消了各種添加劑，試圖在行業(yè)整頓中突圍。

　　創(chuàng)始人張玉東意識到，行業(yè)亟需樹立品質(zhì)標桿，同年，麻辣王子品牌創(chuàng)立，他立志要為辣條行業(yè)正名。

　　這場轉(zhuǎn)型之路充滿了荊棘。2013年，張玉東毅然砍掉累計投入3億元的“如意棒”生產(chǎn)線，對原料采購、生產(chǎn)工藝、包裝設(shè)計、市場營銷等全鏈條進行重構(gòu)。

　　這一斷臂求生之舉雖引發(fā)公司內(nèi)部的強烈反對，但不久，這一舉措逐漸見效，公司市場口碑顯著提升。在張玉東看來，上述舉措印證了“品質(zhì)優(yōu)先”戰(zhàn)略的正確性。

　　圖：擺滿超市的魚干、辣條 央廣財經(jīng)記者 傅天明 攝

　　“我們堅持傳承正宗辣條、正宗麻辣口味，同時持續(xù)推進引領(lǐng)辣條健康升級。”麻辣王子行政商務(wù)副總經(jīng)理李滿良向央廣財經(jīng)記者介紹，“公司為了長遠發(fā)展，重點打造了高標準潔凈車間，是傳統(tǒng)行業(yè)里非常先進的硬件設(shè)備。”

　　同時，李滿良介紹，在品牌傳播層面，企業(yè)通過開放工廠參觀、食品安全科普等方式，主動與消費者建立信任，以上市企業(yè)的管理標準規(guī)范運營，雖未上市，卻提前完成現(xiàn)代化治理升級。

　　上述劉姓老食品人感嘆，20年前，曾經(jīng)5毛錢一包的辣條多是分散的家庭作坊生產(chǎn)，設(shè)備簡陋、標準缺失、合格率低。而今，以麻辣王子為代表的企業(yè)打造了全自動化潔凈生產(chǎn)線，通過“原料革命”實現(xiàn)了現(xiàn)代化綠色升級。

　　“這與平江綠色發(fā)展+創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略高度契合。”平江縣高新區(qū)黨工委書記劉長江接受央廣財經(jīng)記者采訪時表示，平江縣堅持綠色發(fā)展與創(chuàng)新驅(qū)動雙輪并行，高標準建設(shè)現(xiàn)代化車間等硬件設(shè)施，以綠色理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，以創(chuàng)新驅(qū)動提升產(chǎn)業(yè)競爭力，推動產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化邁進。

　　麻辣王子的實踐正是平江零食產(chǎn)業(yè)踐行綠色創(chuàng)新的一個縮影。麻辣王子的成功不僅為辣條行業(yè)樹立了品質(zhì)標桿，更激活了平江零食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新基因。其對健康化、標準化的追求讓整個平江零食產(chǎn)業(yè)意識到，唯有突破傳統(tǒng)、擁抱變革，才能在激烈的市場競爭中立足。

　　在辣條產(chǎn)業(yè)完成品質(zhì)升級的同時，平江零食企業(yè)開始探索更廣闊的發(fā)展路徑，勁仔食品便是其中通過資本化運作實現(xiàn)突破的典型代表。

　　資本化運作的破局之路

　　正是在上述的產(chǎn)業(yè)氛圍下，與辣條產(chǎn)業(yè)同根而生的勁仔食品敏銳捕捉到休閑食品市場多元化需求，開啟了另一條創(chuàng)新發(fā)展之路。

　　自2010年成立起，公司確立“單品突破+資本運作”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，在產(chǎn)品端持續(xù)投入研發(fā)，資本端積極對接資本市場。

　　在資本運作方面，公司于2016年獲得戰(zhàn)略投資3億元，該筆融資也是當(dāng)時國內(nèi)休閑食品行業(yè)最大的一次戰(zhàn)略投資。

　　勁仔食品職工董事林銳新向央廣財經(jīng)記者介紹，2023年，勁仔食品完成上市后首個“三年倍增”發(fā)展目標，營業(yè)收入、凈利潤較2020年均實現(xiàn)翻番增長，業(yè)績增速穩(wěn)居A股休閑食品板塊第一梯隊。

　　上市后的勁仔食品加速科研創(chuàng)新布局。公司設(shè)立博士后科研工作站，獲得多項省級、國家級技術(shù)創(chuàng)新平臺認定。

　　“面對消費需求向健康化、功能化升級的趨勢，我們持續(xù)加大研發(fā)投入，構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣。”林銳新介紹，公司聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等健康蛋白品類，并在低糖、低鹽、低脂、0添加等細分領(lǐng)域發(fā)力，以推動科研成果快速轉(zhuǎn)化。

　　Wind數(shù)據(jù)顯示，其研發(fā)投入呈逐年遞增態(tài)勢：2022年研發(fā)費用3018.91萬元，2023年增至3966.4萬元，2024年進一步提升至4848.56萬元，同比增長22.24%；2025年一季度研發(fā)投入達1178.89萬元，同比增長19.56%。

　　而今，勁仔食品現(xiàn)擁有風(fēng)味小魚加工技術(shù)、風(fēng)味豆干加工技術(shù)、自動化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)等超60項行業(yè)領(lǐng)先專利技術(shù)。公司堅持聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類。其中，超級大單品勁仔深海鳀魚銷量穩(wěn)居品類第一；鵪鶉蛋被沙利文認證為“中國包裝鵪鶉蛋產(chǎn)品銷量第一”。公司產(chǎn)品遠銷美國、法國、日本等全球約40個國家。

　　“（研發(fā)支出的增長表明）在零食這類傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程中，企業(yè)既注重傳統(tǒng)工藝傳承，又敢于擁抱新技術(shù)、新業(yè)態(tài)。”湖南大學(xué)工商管理學(xué)院副院長張龍教授向央廣財經(jīng)記者表示。

　　從財務(wù)來看，2024年年報顯示，公司實現(xiàn)營收24.12億元，同比增長16.79%；歸母凈利潤2.91億元，同比增長39.01%；海外市場銷售收入約3400萬元，同比增長90%，東南亞等重點市場表現(xiàn)較為出色。

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　　完整產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)

　　“平江零食產(chǎn)業(yè)崛起的核心密碼，在于構(gòu)建了完整且高效的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同體系。”平江縣一位從事食品行業(yè)的老板分析。

　　在上游原料供應(yīng)環(huán)節(jié)，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，平江縣建立120個標準化原料基地，實現(xiàn)大豆、辣椒等核心原料本地化供應(yīng)。以勁仔食品為例，公司與農(nóng)戶簽訂保價收購協(xié)議，提供種子、化肥與技術(shù)指導(dǎo)，在保障原料品質(zhì)的同時，帶動農(nóng)戶年均增收1.2萬元。

　　中游制造環(huán)節(jié)形成顯著的集群效應(yīng)。目前，平江擁有761家休閑食品企業(yè)，其中15家省級專精特新企業(yè)、26家國家高新技術(shù)企業(yè)與1家國家級綠色工廠，獲評“全國食品工業(yè)強縣”。

　　而今，企業(yè)間形成差異化分工，如麻辣王子專注辣條領(lǐng)域，勁仔食品深耕魚類零食，產(chǎn)業(yè)園區(qū)配套建設(shè)檢測中心、研發(fā)平臺等公共服務(wù)設(shè)施，有效降低企業(yè)創(chuàng)新成本。

　　平江縣一位政府人士指出，技術(shù)溢出效應(yīng)促使中小企業(yè)通過“龍頭企業(yè)+配套企業(yè)”協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)技術(shù)與管理水平的雙重提升；品牌協(xié)同效應(yīng)則通過“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙輪驅(qū)動，顯著增強產(chǎn)業(yè)整體議價能力。

　　數(shù)據(jù)顯示，僅辣條這一單品而言，全國辣條產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超580億元，其中平江貢獻超200億元；全國1000多家辣條企業(yè)中，九成以上由平江人創(chuàng)辦。

　　縣域經(jīng)濟發(fā)展的新路徑

　　平江零食產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為縣域經(jīng)濟注入強勁動能。根據(jù)平江縣政府官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)，近三年休閑食品產(chǎn)業(yè)保持兩位數(shù)增長，2024年平江縣食品行業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值達498.04億元，同比增長22.17%，占據(jù)全縣工業(yè)總產(chǎn)值的重要份額。

　　就業(yè)帶動效應(yīng)顯著，該產(chǎn)業(yè)直接吸納就業(yè)超12萬人，間接帶動種植、物流等關(guān)聯(lián)行業(yè)8萬余人就業(yè)，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人數(shù)年均增長25%。以勁仔食品、麻辣王子為代表的民營企業(yè)，將平江零食銷往全球160多個國家和地區(qū)，成為縣域經(jīng)濟國際化的重要引擎。

　　在區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展賽道上，平江憑借特色路徑脫穎而出。

　　“平江縣錨定產(chǎn)業(yè)，深耕‘一主一特’，將食品作為主打產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”平江縣高新區(qū)黨工委書記劉長江向央廣財經(jīng)記者表示，20余年前，平江縣確立了食品與云母“一主一特”的戰(zhàn)略并持續(xù)深耕，為后續(xù)發(fā)展夯實了堅實基礎(chǔ)。

　　如今平江已成為全國唯一云母產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，云母紙年產(chǎn)量占全國市場75%；食品產(chǎn)業(yè)同步形成集群效應(yīng)，精準定位與長期堅守筑牢了發(fā)展根基。

　　“另外，三產(chǎn)融合，探索特色模式。當(dāng)?shù)赝苿庸�業(yè)、農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同，創(chuàng)新‘工廠+公園’模式，工廠內(nèi)設(shè)參觀通道、休閑空間，留存工業(yè)記憶，實現(xiàn)生產(chǎn)與體驗深度融合。”劉長江介紹。另外，優(yōu)化環(huán)境提速，以賦能項目落地。政府主動優(yōu)化營商環(huán)境，催生了“平江速度”，比如，勁仔食品從簽約到投產(chǎn)僅100天，便是有力例證。

　　當(dāng)下，平江縣正深度融入現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，全力打造集食品加工、科研創(chuàng)新、倉儲物流等多功能于一體的“千億休閑食品產(chǎn)業(yè)基地總部經(jīng)濟園”。

　　湖南大學(xué)工商管理學(xué)院副院長張龍教授向央廣財經(jīng)記者表示，兼具“力度”與“溫度”的地方政府和園區(qū)系列政策，是推動平江縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的核心動力與重要保障。其中，“力度”體現(xiàn)在科學(xué)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度框架，“溫度”則用于激活市場主體內(nèi)生動力。

　　張龍教授認為，平江縣的實踐表明，剛?cè)岵�濟的政策體系不僅夯實了零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，更催生出“政府有效引導(dǎo)—企業(yè)積極創(chuàng)新—產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級”的良性循環(huán)�？h域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，需將政策設(shè)計轉(zhuǎn)化為實際產(chǎn)業(yè)生態(tài)，既要保持戰(zhàn)略定力、避免政策多變，又要以問題為導(dǎo)向解決企業(yè)痛點，最終實現(xiàn)政府與市場的雙向賦能、協(xié)同發(fā)展。

　　央廣財經(jīng)記者 傅天明